वियतनाम में शाकाहारी भोजनः भारतीय शाकाहारियों के लिए एक उत्तरजीविता मार्गदर्शिका

हां, वियतनाम में एक शाकाहारी बहुत अच्छी तरह से खा सकता है, एक बार जब आप एक शब्द सीख लेते हैंः "चाय" (मोटे तौर पर "चाय" उच्चारण), जिसका अर्थ है शाकाहारी।अधिकांश भारतीय यात्रियों की अपेक्षा की तुलना में वियतनाम में शाकाहारी भोजन ढूंढना आसान है, क्योंकि देश में एक गहरी बौद्ध शाकाहारी परंपरा है, इसलिए समर्पित मांस-मुक्त भोजनालय आम हैं और अधिकांश रसोई इस अवधारणा को समझते हैं (वियतनाम पर्यटन)। एक सख्त भारतीय शाकाहारी के लिए एक वास्तविक जाल शाकाहारी दिखने वाले व्यंजनों में छिपी हुई मछली की चटनी और झींगा पेस्ट है, और यह मार्गदर्शिका आपको इसे संभालने के लिए वाक्यांश, सुरक्षित व्यंजन और फ़ॉलबैक रेस्तरां देती है। यदि वियतनाम अभी भी आपकी शॉर्टलिस्ट में है, तो हमारी सूची वियतनाम में घूमने के लिए स्थान गाइड में बताया गया है कि कहाँ जाना है, और हमारे वियतनाम यात्रा गाइड में व्यापक देश का अवलोकन है।

क्या शाकाहारी लोग वियतनाम में अच्छा खा सकते हैं?

हां, विशेष रूप से शहरों और पर्यटन क्षेत्रों में, शाकाहारी भोजन की बौद्ध "एक चाय" परंपरा के लिए धन्यवाद।"चाय" का अर्थ है शाकाहारी खाना, और चूंकि वियतनामी लोगों का एक बड़ा हिस्सा बौद्ध है, इसलिए पादप-आधारित भोजन एक परिचित, सम्मानित विचार है न कि एक विषम अनुरोध (वियतनाम पर्यटन)। कई बौद्ध प्रत्येक चंद्र महीने की पहली और 15 तारीख को मांस-मुक्त खाते हैं, और उन दो दिनों में शाकाहारी विकल्प रेस्तरां और सुबह के बाजारों (वियतनाम पर्यटन) में कई गुना बढ़ जाते हैं। एक समर्पित शाकाहारी भोजनालय खोजने के लिए, "क्वान चाय" (शाकाहारी रेस्तरां) या "कॉम चाय" (शाकाहारी चावल का भोजन) के संकेतों की तलाश करें, जो अक्सर पगोडा और मंदिरों के पास होते हैं। क्योंकि "एक चाय" परंपरा बौद्ध है, ये समर्पित चाय रसोईघर आमतौर पर अंडे या डेयरी के बिना पकाते हैं, इसलिए वियतनाम में शाकाहारी भोजन एक ही स्थान पर आसानी से मिल जाता है। ग्रामीण क्षेत्रों और दूरदराज के स्थानों पर रुकना मुश्किल होता है, इसलिए दिन भर की लंबी यात्रा पर इसे ले जाने के लिए भुगतान किया जाता है।

छिपी गैर-मांस समस्या

सबसे बड़ा जोखिम मछली की चटनी (न्यूक मैम) है, जिसका उपयोग लगभग हर चीज में किया जाता है, अक्सर अदृश्य रूप से, और कभी-कभी शाकाहारी व्यंजन के लिए पूछने के बाद भी जोड़ा जाता है।नूडल्स सूप के लिए शोरबा लगभग हमेशा मांस या मछली आधारित होता है, कुछ व्यंजनों में झींगा पेस्ट (मैम टॉम) होता है, और "सब्जियों" की एक थाली को अभी भी मछली की चटनी (स्थानीय वियतनाम) के साथ हिलाया जा सकता है। एक समर्पित क्वान चाय में आप आराम कर सकते हैं; एक नियमित रेस्तरां या सड़क की दुकान पर, हमेशा कहें कि व्यंजन पूरी तरह से शाकाहारी होना चाहिए और विशेष रूप से मछली की चटनी के बिना होना चाहिए। जब संदेह हो, तो एक सामान्य रसोईघर में मांस के व्यंजन को साफ तरीके से अनुकूलित करने की उम्मीद करने के बजाय एक उद्देश्य-निर्मित शाकाहारी भोजनालय चुनें।

वाक्यांश जो आपके भोजन को शाकाहारी रखते हैं

सबसे बढ़कर एक पंक्ति सीखेंः "तोई एन चाय, खोंग न्यूक मैम", जिसका अर्थ है "मैं शाकाहारी खाता हूँ, मछली की चटनी नहीं"।दोनों हिस्सों को एक साथ कहना अकेले (स्थानीय वियतनाम) की तुलना में कहीं अधिक स्पष्ट है। वियतनामी टोनल है, इसलिए नीचे दिए गए उच्चारण मोटे गाइड हैं; वाक्यांश को अनुवाद ऐप में टाइप करना और अपने फोन को दिखाना भी ठीक काम करता है।

स्रोतः स्थानीय वियतनाम; वियतनाम पर्यटन।

वियतनामी व्यंजन जो सुरक्षित रूप से शाकाहारी हैं

एक व्यंजन के नाम में "चाय" शब्द जोड़ें और आपको आमतौर पर इसका शाकाहारी संस्करण मिलता है, और कई क्लासिक प्राकृतिक रूप से सब्जी के अनुकूल होते हैं।ये वे हैं जिनकी तलाश की जानी चाहिएः

·फो चेःमांस स्टॉक (स्थानीय वियतनाम) के बजाय सब्जी के शोरबा, जड़ी-बूटियों, बीन स्प्राउट्स और चूने के साथ प्रसिद्ध चावल-नूडल्स सूप।

·बनह मी चायःटोफू, मशरूम पेट, अचार वाली सब्जियाँ, ताजी जड़ी-बूटियाँ और मिर्च से भरा एक कुरकुरा बैगेट।

·गोई कुओं चायःटोफू, वर्मीसेली, खीरे और जड़ी-बूटियों के साथ ताजा (बिना तले) चावल-कागज स्प्रिंग रोल, एक सुरक्षित, ठंडा स्टैंडबाय।

·काम चैःब्रेज़्ड टोफू के साथ एक चावल की थाली, तले हुए सब्जियाँ और मशरूम, शाकाहारी भोजनालयों में रोजमर्रा का भोजन।

·बनह ज़ियो चाय, ज़ोई चाय और चेःएक कुरकुरा भरा हुआ चावल का पेनकेक, मूंग और शलोट्स के साथ चिपचिपा चावल, और मीठे बीन-और-नारियल मिठाई (स्थानीय वियतनाम)।

सरल पक्ष भी अच्छी तरह से यात्रा करते हैंः डाउ सोत का चुआ (टमाटर की चटनी में टोफू) और राउ मुओंग झाओ तोई (लहसुन के साथ तले हुए सुबह का गौरव) व्यापक रूप से उपलब्ध हैं (वियतनाम पर्यटन)।

शाकाहारी और भारतीय रेस्तरां खोजें

हर प्रमुख वियतनामी शहर में बौद्ध शाकाहारी भोजनालय और भारतीय रेस्तरां दोनों हैं, इसलिए घरेलू शैली का भोजन कभी दूर नहीं होता है।स्थानीय शाकाहारी भोजन के लिए, गूगल मैप्स पर "क्वान चाय" या "कॉम चाय" खोजें, या हैप्पी काउ का उपयोग करें, जो शहर-दर-शहर शाकाहारी और शाकाहारी स्थानों को सूचीबद्ध करता है। भारतीय भोजन के लिए, प्रसिद्ध शुद्ध-शाकाहारी विकल्प गुजरात इंडियन रेस्तरां समूह है, जो हो ची मिन्ह सिटी, हनोई, दा नांग, सापा और फू क्वोक (हैप्पी काउ) सहित पूरे वियतनाम में शाखाएँ चलाता है। हो ची मिन्ह सिटी में, लंबे समय से चले आ रहे विकल्पों में बाबा की किचन और तंदूर शामिल हैं, जो 1996 से हनोई आउटलेट (द इंडियन किचन) के साथ भी काम कर रहे हैं। रेस्तरां की सूची बदल जाती है, इसलिए आप उस पर भरोसा करने से पहले हैप्पी काउ या गूगल मैप्स पर किसी भी नाम की पुष्टि करें।

सख्त शाकाहारियों और जैन यात्रियों के लिए सुझाव

जैन यात्रियों के लिए, "कोई प्याज नहीं, कोई लहसुन नहीं, कोई जड़ वाली सब्जियां नहीं" के लिए पूछें, और भारतीय और समर्पित शाकाहारी रेस्तरां पर भरोसा करें जो अनुकूलित होंगे।जैन आहार में अंडे और शहद को भी शामिल नहीं किया जाता है, और भारतीय भोजनालयों में कर्मचारी इन अनुरोधों को एक सामान्य रसोई की तुलना में बेहतर समझते हैं (भारतीय रसोई)। कुछ व्यावहारिक आदतें किसी भी सख्त-मांस यात्रा को आसान बनाती हैंः एक होटल चुनें जो नाश्ता प्रदान करता है ताकि आपका पहला भोजन क्रमबद्ध हो, लंबे स्थानांतरण दिनों के लिए भारत से थेप्ला, सूखे स्नैक्स और तत्काल आइटम ले जाएं, और प्रत्येक दिन के दर्शनीय स्थलों के पास शाकाहारी भोजन को लाइन में रखने के लिए हैप्पीको फिल्टर का उपयोग करें। एक अनुवाद ऐप "तोई एक चाय, खोंग न्यूक मैम" के साथ ऑफ़लाइन सहेजा जाना आपका सबसे अच्छा समर्थन है जब कोई अंग्रेजी मेनू नहीं है।

संवेदनशील पेट के लिए खाद्य सुरक्षा

वियतनामी स्ट्रीट फूड आम तौर पर सुरक्षित है यदि आप उच्च कारोबार वाले व्यस्त स्टॉल चुनते हैं, गर्म और ताज़ा पका हुआ भोजन खाते हैं, और बोतलबंद पानी से चिपके रहते हैं।नल का पानी यात्रियों के पीने के लिए सुरक्षित नहीं है, कारखाने में बनी बर्फ आमतौर पर ठीक होती है, जबकि ढीली कुचली हुई बर्फ एक जुआ है, और संवेदनशील यात्री पहले या दो दिनों के लिए कच्ची धुलाई की जड़ी-बूटियों और सलाद को छोड़ना चाह सकते हैं; मौखिक पुनर्जलीकरण लवण ले जाएँ, क्योंकि अधिकांश पेट में उथल-पुथल 24 से 48 घंटों में गुजर जाती है और वास्तविक जोखिम गर्मी में निर्जलीकरण (ट्रैवल बग हेल्थ) है। विदेशों में भोजन या पानी की बीमारी के एक गंभीर दौर का मतलब डॉक्टर के पास जाना या अस्पताल में भर्ती होना हो सकता है, जो कि यात्रा पॉलिसी में आपातकालीन चिकित्सा कवर के लिए है, इसलिए उड़ान भरने से पहले यह बीमित होने लायक है। देखें कि हमारे देश में यात्रा कवर के लिए क्या पॉलिसी है। वियतनाम के लिए यात्रा बीमा पृष्ठ।

वियतनाम की यात्रा? उड़ान भरने से पहले सुरक्षा सुनिश्चित कर लें।एक प्राप्त करें वियतनाम के लिए यात्रा बीमा मिनटों में उद्धरणः अपनी यात्रा की तारीखें और यात्री दर्ज करें, एक योजना चुनें, और तुरंत अपनी पॉलिसी डाउनलोड करें। ज्यूरिख कोटक जनरल इंश्योरेंस, एक आई. आर. डी. ए. आई.-पंजीकृत भारतीय सामान्य बीमाकर्ता, मौके पर ही पॉलिसी जारी करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्रश्नः क्या वियतनाम में शाकाहारी भोजन आसानी से उपलब्ध है?

एःहां, शहरों और पर्यटन क्षेत्रों में, बौद्ध "एक चाय" शाकाहारी परंपरा के लिए धन्यवाद, जो समर्पित मांस-मुक्त भोजनालयों ("क्वान चाय" और "कॉम चाय") को आम (वियतनाम पर्यटन) बनाती है। ग्रामीण और दूरदराज के क्षेत्र कठिन होते हैं, इसलिए लंबी यात्रा के दिनों में एक नाश्ता ले जाएँ।

प्रश्नः मैं वियतनामी में शाकाहारी कैसे कह सकता हूँ?

एः"तोई एन चाय" (मोटे तौर पर "टॉय एन चाय") कहें, जिसका अर्थ है "मैं शाकाहारी खाता हूं"; सबसे उपयोगी पूरी पंक्ति "तोई एन चाय, खोंग न्यूक मैम" है, जो "नो फिश सॉस" (स्थानीय वियतनाम) जोड़ती है।

प्रश्नः क्या वियतनामी भोजन में निश्चित रूप से मछली की चटनी होती है?

एःबहुत बार, हाँ। मछली की चटनी (न्यूक मैम) का उपयोग लगभग हर चीज में किया जाता है और कभी-कभी शाकाहारी के रूप में ऑर्डर किए गए व्यंजनों में भी जोड़ा जाता है, इसलिए हमेशा "खोंग न्यूक मैम" निर्दिष्ट करें या किसी समर्पित शाकाहारी रेस्तरां (स्थानीय वियतनाम) में खाएँ।

प्रश्नः क्या वियतनाम में भारतीय भोजनालय हैं?

एःहां, प्रमुख शहरों में। गुजरात इंडियन रेस्तरां समूह हो ची मिन्ह सिटी, हनोई, दा नांग, सापा और फू क्वोक में शुद्ध-शाकाहारी शाखाएँ चलाता है, और एच. सी. एम. सी. और हनोई जैसे शहरों में कई अन्य भारतीय भोजनालय हैं; इस पर भरोसा करने से पहले हैप्पीको या गूगल मैप्स पर किसी भी नाम की पुष्टि करें (हैप्पीको)।

प्रश्नः क्या स्ट्रीट फूड भारतीय यात्रियों के लिए सुरक्षित है?

एःआम तौर पर हाँ, यदि आप उच्च कारोबार वाले व्यस्त स्टॉल चुनते हैं, तो गर्म और ताज़ा पका हुआ भोजन लें, बोतलबंद पानी पीएँ और मौखिक पुनर्जलीकरण लवण ले जाएँ; अधिकांश पेट में उथल-पुथल 24 से 48 घंटों में हो जाती है (ट्रैवल बग हेल्थ)।