ভিয়েতনামে নিরামিষ খাবারঃ ভারতীয় নিরামিষভোজীদের জন্য একটি বেঁচে থাকার নির্দেশিকা

হ্যাঁ, ভিয়েতনামে একজন নিরামিষভোজী খুব ভাল খেতে পারে, একবার আপনি একটি শব্দ শিখলেঃ "চাই" (মোটামুটিভাবে "চাই" উচ্চারিত হয়), যার অর্থ নিরামিষভোজী।ভিয়েতনামে নিরামিষ খাবার পাওয়া বেশিরভাগ ভারতীয় ভ্রমণকারীদের প্রত্যাশার চেয়ে সহজ, কারণ দেশে একটি গভীর বৌদ্ধ নিরামিষ ঐতিহ্য রয়েছে, তাই উৎসর্গীকৃত মাংস-মুক্ত খাবারের দোকানগুলি সাধারণ এবং বেশিরভাগ রান্নাঘর এই ধারণাটি বোঝে (ভিয়েতনাম পর্যটন)। কঠোর ভারতীয় নিরামিষভোজীদের জন্য একমাত্র আসল ফাঁদ হল নিরামিষ দেখায় এমন খাবারে লুকানো মাছের সস এবং চিংড়ি পেস্ট, এবং এই গাইডটি আপনাকে এটি পরিচালনা করার জন্য বাক্যাংশ, নিরাপদ খাবার এবং ফলব্যাক রেস্তোরাঁগুলি দেয়। ভিয়েতনাম যদি এখনও আপনার সংক্ষিপ্ত তালিকায় থাকে, তবে আমাদের ভিয়েতনামে দেখার মতো স্থান গাইড কোথায় যেতে হবে তা কভার করে এবং আমাদের ভিয়েতনাম ভ্রমণ গাইডে বৃহত্তর দেশের সংক্ষিপ্ত বিবরণ রয়েছে।

ভিয়েতনামে নিরামিষভোজীরা কি ভাল খেতে পারে?

হ্যাঁ, বিশেষ করে শহর এবং পর্যটন এলাকায়, নিরামিষ খাবারের বৌদ্ধ "একটি চা" ঐতিহ্যের জন্য ধন্যবাদ।"চায়" শব্দের অর্থ নিরামিষ খাওয়া, এবং যেহেতু ভিয়েতনামীদের একটি বড় অংশ বৌদ্ধ, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার একটি পরিচিত, একটি বিজোড় অনুরোধের পরিবর্তে সম্মানিত ধারণা (ভিয়েতনাম পর্যটন)। অনেক বৌদ্ধ প্রতি চান্দ্র মাসের 1ম এবং 15 তারিখে মাংস-মুক্ত খায়, এবং সেই দুই দিনে নিরামিষ বিকল্পগুলি রেস্তোরাঁ এবং সকালের বাজারে (ভিয়েতনাম পর্যটন) বহুগুণ বৃদ্ধি পায়। একটি নিবেদিত নিরামিষ ভোজনশালা খুঁজে পেতে, প্রায়শই প্যাগোডা এবং মন্দিরের কাছে আটকে থাকা "কোয়ান চায়" (নিরামিষ রেস্তোরাঁ) বা "কম চায়" (নিরামিষ চালের খাবার) চিহ্নগুলি সন্ধান করুন। যেহেতু "একটি চায়" ঐতিহ্য বৌদ্ধ, এই নিবেদিত চায় রান্নাঘরগুলি সাধারণত ডিম বা দুগ্ধ ছাড়া রান্না করে, তাই ভিয়েতনামে নিরামিষ খাবার একই জায়গায় পাওয়া সহজ। গ্রামাঞ্চল এবং প্রত্যন্ত অঞ্চলে বিরতি নেওয়া কঠিন, তাই দীর্ঘ দিন ধরে জলখাবার বহন করা কঠিন।

লুকানো আমিষ সমস্যা

সবচেয়ে বড় ঝুঁকি হল মাছের সস (নিউক মাম), যা প্রায় সবকিছুর ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত হয়, প্রায়শই অদৃশ্যভাবে, এবং কখনও কখনও আপনি নিরামিষ খাবারের জন্য জিজ্ঞাসা করার পরেও যোগ করা হয়।নুডলস স্যুপের জন্য ব্রথ প্রায় সবসময়ই মাংস বা মাছ-ভিত্তিক হয়, কিছু খাবারে চিংড়ির পেস্ট (ম্যাম টম) থাকে, এবং "শাকসবজি"-র একটি প্লেট এখনও মাছের সসের (স্থানীয় ভিয়েতনাম) সাথে নাড়ানো-ভাজা হতে পারে। একটি ডেডিকেটেড কোয়ান চে-তে আপনি বিশ্রাম নিতে পারেন; একটি নিয়মিত রেস্তোরাঁ বা রাস্তার স্টলে, সর্বদা বলুন যে খাবারটি অবশ্যই সম্পূর্ণ নিরামিষ এবং বিশেষত মাছের সস ছাড়া হতে হবে। সন্দেহ হলে, একটি সাধারণ রান্নাঘর একটি মাংসের থালা পরিষ্কারভাবে মানিয়ে নেবে এই আশা করার পরিবর্তে একটি উদ্দেশ্য-নির্মিত নিরামিষ ভোজনশালা বেছে নিন।

যে বাক্যাংশগুলি আপনার খাবারকে নিরামিষ রাখে

সর্বোপরি একটি লাইন শিখুনঃ "তোই অ্যান চে, খং নুওক মাম", যার অর্থ "আমি নিরামিষ খাই, মাছের সস নেই"।উভয় অংশ একসঙ্গে বলা একা (স্থানীয় ভিয়েতনাম) এর চেয়ে অনেক বেশি স্পষ্ট। ভিয়েতনামী স্বর, তাই নীচের উচ্চারণগুলি মোটামুটি গাইড; একটি অনুবাদ অ্যাপে বাক্যাংশটি টাইপ করা এবং আপনার ফোনটি দেখানো ঠিক একইভাবে কাজ করে।

সূত্রঃ স্থানীয় ভিয়েতনাম; ভিয়েতনাম পর্যটন।

ভিয়েতনামী খাবার যা নিরাপদ নিরামিষ

একটি খাবারের নামের সাথে "চে" শব্দটি যোগ করুন এবং আপনি সাধারণত এর নিরামিষ সংস্করণটি পাবেন এবং বেশ কয়েকটি ক্লাসিক প্রাকৃতিকভাবে নিরামিষ-বান্ধব।এগুলি খুঁজতে হবেঃ

·ফো চেঃমাংসের পরিবর্তে (স্থানীয় ভিয়েতনাম) একটি উদ্ভিজ্জ ঝোল, ভেষজ, শিমের অঙ্কুরিত এবং চুন সহ বিখ্যাত ভাত-নুডলস স্যুপ।

·বান মি চাইঃটোফু, মাশরুম পেট, আচারযুক্ত শাকসবজি, তাজা ভেষজ এবং মরিচ দিয়ে ভরা একটি খাস্তা ব্যাগুয়েট।

·গোই কুওন চেঃটোফু, ভার্মিসেলি, শসা এবং ভেষজ সহ তাজা (ভাজা নয়) চাল-কাগজের স্প্রিং রোল, একটি নিরাপদ, শীতল স্ট্যান্ডবাই।

·কম চাইঃব্রেইজড টোফু, ভাজা শাকসবজি এবং মাশরুম সহ একটি চালের প্লেট, নিরামিষ খাবারের দোকানগুলিতে দৈনন্দিন খাবার।

·বানহ জিও চে, জোই চে এবং চেঃএকটি খাস্তা ভাতের প্যানকেক, মুগ এবং শ্যালোটের সাথে আঠালো চাল এবং মিষ্টি শিম এবং নারকেলের মিষ্টান্ন (স্থানীয় ভিয়েতনাম)।

সহজ দিকগুলিও ভালভাবে ভ্রমণ করেঃ ডাউ সত কা চুয়া (টমেটো সসের টোফু) এবং রাউ মুওং জাও তোই (রসুনের সাথে ভাজা সকালের গৌরব) ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় (ভিয়েতনাম পর্যটন)।

নিরামিষ এবং ভারতীয় রেস্তোরাঁগুলি খুঁজে বের করা

ভিয়েতনামের প্রতিটি প্রধান শহরে বৌদ্ধ নিরামিষ খাবার এবং ভারতীয় রেস্তোরাঁ উভয়ই রয়েছে, তাই একটি ঘরোয়া শৈলীর খাবার কখনই দূরে নয়।স্থানীয় নিরামিষ খাবারের জন্য, গুগল মানচিত্রে "কোয়ান চে" বা "কম চে" অনুসন্ধান করুন, বা হ্যাপি কাউ ব্যবহার করুন, যা নিরামিষ এবং নিরামিষ স্থানের শহর-শহর তালিকাভুক্ত করে। ভারতীয় খাবারের জন্য, সুপরিচিত বিশুদ্ধ-নিরামিষ বিকল্প হল গুজরাট ইন্ডিয়ান রেস্তোরাঁ গ্রুপ, যা হো চি মিন সিটি, হ্যানয়, দা নাং, সাপা এবং ফু কুওক (হ্যাপি কাউ) সহ ভিয়েতনাম জুড়ে শাখা চালায়। হো চি মিন সিটিতে, দীর্ঘস্থায়ী পছন্দগুলির মধ্যে রয়েছে বাবাদের রান্নাঘর এবং তন্দুর, পরেরটি 1996 সাল থেকে একটি হ্যানয় আউটলেটের সাথেও কাজ করছে (ভারতীয় রান্নাঘর)। রেস্তোরাঁর তালিকা পরিবর্তিত হয়, তাই আপনি নির্ভর করার আগে হ্যাপি কাউ বা গুগল ম্যাপে যে কোনও নাম নিশ্চিত করুন।

কঠোর নিরামিষভোজী এবং জৈন ভ্রমণকারীদের জন্য টিপস

জৈন ভ্রমণকারীদের জন্য, "কোনও পিৎজা নেই, কোনও রসুন নেই, কোনও শিকড়ের শাকসবজি নেই" জিজ্ঞাসা করুন এবং ভারতীয় এবং নিবেদিত নিরামিষ রেস্তোরাঁগুলির উপর নির্ভর করুন যা কাস্টমাইজ করবে।জৈন খাদ্যতালিকায় ডিম ও মধু বাদ দেওয়া হয়, এবং ভারতীয় খাবারের দোকানের কর্মীরা এই অনুরোধগুলি সাধারণ রান্নাঘরের (ভারতীয় রান্নাঘর) চেয়ে ভালভাবে বুঝতে পারে। কিছু ব্যবহারিক অভ্যাস যে কোনও কঠোর-মাংসের ভ্রমণকে মসৃণ করে তোলেঃ এমন একটি হোটেল বেছে নিন যেখানে সকালের নাস্তা দেওয়া হয় যাতে আপনার প্রথম খাবার সাজানো হয়, দীর্ঘ স্থানান্তরের দিনগুলির জন্য ভারত থেকে থেপ্লা, শুকনো জলখাবার এবং তাত্ক্ষণিক জিনিসগুলি নিয়ে যান এবং প্রতিটি দিনের দর্শনীয় স্থানের কাছাকাছি নিরামিষ খাবার সারিবদ্ধ করতে হ্যাপি কাউ ফিল্টার ব্যবহার করুন। একটি অনুবাদ অ্যাপ্লিকেশন "তোই অ্যান চে, খোং নুওক মাম" অফলাইনে সংরক্ষণ করা আপনার সেরা ব্যাকআপ যখন কোনও ইংরেজি মেনু নেই।

সংবেদনশীল পাকস্থলীর জন্য খাদ্য নিরাপত্তা

ভিয়েতনামের রাস্তার খাবার সাধারণত নিরাপদ যদি আপনি উচ্চ টার্নওভার সহ ব্যস্ত দোকানগুলি বেছে নেন, গরম এবং তাজা রান্না করা খাবার খান এবং বোতলজাত জলে আটকে থাকেন।ট্যাপের জল ভ্রমণকারীদের পান করার জন্য নিরাপদ নয়, কারখানায় তৈরি বরফ সাধারণত ঠিক থাকে, যখন আলগা চূর্ণ বরফ একটি জুয়া বেশি, এবং সংবেদনশীল ভ্রমণকারীরা প্রথম বা দুই দিনের জন্য কাঁচা ধুয়ে ফেলা ভেষজ এবং সালাদ এড়িয়ে যেতে চাইতে পারে; মৌখিক রিহাইড্রেশন লবণ বহন করতে পারে, কারণ বেশিরভাগ পেটের সমস্যা 24 থেকে 48 ঘন্টার মধ্যে চলে যায় এবং আসল ঝুঁকি হ'ল উত্তাপে ডিহাইড্রেশন (ট্র্যাভেল বাগ হেলথ)। বিদেশে খাদ্য বা জলের অসুস্থতার একটি গুরুতর লড়াইয়ের অর্থ হতে পারে ডাক্তারের কাছে যাওয়া বা হাসপাতালে ভর্তি হওয়া, যা ভ্রমণ পলিসিতে জরুরি চিকিৎসা কভারের জন্য ঠিক কী, তাই আপনি উড়ানের আগে এটি বীমাকৃত করা মূল্যবান। ভিয়েতনামের জন্য ভ্রমণ বীমা পাতা।

ভিয়েতনামে ভ্রমণ? উড়ানের আগে ঢেকে রাখুন।একটি পান। ভিয়েতনামের জন্য ভ্রমণ বীমা মিনিটের মধ্যে উদ্ধৃতিঃ আপনার ভ্রমণের তারিখ এবং ভ্রমণকারীদের লিখুন, একটি পরিকল্পনা বেছে নিন এবং অবিলম্বে আপনার পলিসি ডাউনলোড করুন। জুরিখ কোটাক জেনারেল ইন্স্যুরেন্স, একটি আইআরডিএআই-নিবন্ধিত ভারতীয় সাধারণ বীমা সংস্থা, ঘটনাস্থলে পলিসি জারি করে।

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

প্রশ্নঃ ভিয়েতনামে কি নিরামিষ খাবার সহজেই পাওয়া যায়?

উঃহ্যাঁ, শহর এবং পর্যটন এলাকায়, বৌদ্ধ "অ্যান চায়" নিরামিষ ঐতিহ্যের জন্য ধন্যবাদ, যা উৎসর্গীকৃত মাংস-মুক্ত খাবারের দোকানগুলিকে ("কোয়ান চায়" এবং "কম চায়") সাধারণ (ভিয়েতনাম পর্যটন) করে তোলে। গ্রামীণ এবং প্রত্যন্ত অঞ্চলগুলি কঠিন, তাই দীর্ঘ ভ্রমণের দিনগুলিতে জলখাবার বহন করুন।

প্রশ্নঃ ভিয়েতনামী ভাষায় আমি কিভাবে নিরামিষ বলতে পারি?

উঃ"তোই অ্যান চায়" (মোটামুটিভাবে "খেলনা একটি চা") বলুন, যার অর্থ "আমি নিরামিষ খাই"; সবচেয়ে দরকারী পূর্ণ লাইন হল "তোই অ্যান চায়, খং নুওক মাম", যা "কোনও মাছের সস নয়" (স্থানীয় ভিয়েতনাম) যোগ করে।

প্রশ্নঃ ভিয়েতনামের খাবারে কি মাছের সস থাকে?

উঃপ্রায়শই, হ্যাঁ। মাছের সস (নুওক মাম) প্রায় সবকিছুর জন্যই ব্যবহার করা হয় এবং কখনও কখনও নিরামিষ হিসাবে অর্ডার করা খাবারেও যোগ করা হয়, তাই সর্বদা "খং নুওক মাম" নির্দিষ্ট করুন বা একটি নিবেদিত নিরামিষ রেস্তোরাঁয় (স্থানীয় ভিয়েতনাম) খান।

প্রশ্নঃ ভিয়েতনামে কি ভারতীয় রেস্তোরাঁ আছে?

উঃহ্যাঁ, প্রধান শহরগুলিতে। গুজরাট ইন্ডিয়ান রেস্তোরাঁ গ্রুপ হো চি মিন সিটি, হ্যানয়, দা নাং, সাপা এবং ফু কুওকে বিশুদ্ধ-নিরামিষ শাখা চালায় এবং এইচসিএমসি এবং হ্যানয়ের মতো শহরগুলিতে আরও বেশ কয়েকটি ভারতীয় রেস্তোরাঁ রয়েছে; হ্যাপি কাউ বা গুগল ম্যাপের উপর নির্ভর করার আগে যে কোনও নাম নিশ্চিত করুন (হ্যাপি কাউ)।

প্রশ্নঃ ভারতীয় পর্যটকদের জন্য রাস্তার খাবার কি নিরাপদ?

উঃসাধারণত হ্যাঁ, আপনি যদি উচ্চ টার্নওভার সহ ব্যস্ত দোকানগুলি বেছে নেন, তবে গরম এবং টাটকা রান্না করা খাবার খান, বোতলজাত জল পান করুন এবং মৌখিক রিহাইড্রেশন লবণ বহন করুন; বেশিরভাগ পেটের সমস্যা 24 থেকে 48 ঘন্টার মধ্যে চলে যায় (ট্র্যাভেল বাগ হেলথ)।