கத்திரிக்காய், கத்திரிக்காய் அல்லது பைங்கன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது இந்திய சமையலறைகளில் மிகவும் விரும்பப்படும் காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். பலர் இதை காய்கறிகளின் ராஜா என்று குறிப்பிடுகிறார்கள், ஏனெனில் இது நாட்டின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் வளர்ந்து பல பிரபலமான உணவுகளுக்கு அடித்தளமாக அமைகிறது. வட இந்திய பைங்கன் பார்தா மற்றும் பெங்காலி பேகுன் பாஜா முதல் ஆந்திரா பாணி குட்டி வன்கயா கறி வரை, கத்திரிக்காய் இந்தியா முழுவதும் பல்வேறு வடிவங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த கட்டுரை கத்திரிக்காயின் ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பார்க்கிறது, அதை உங்கள் அன்றாட உணவில் சேர்ப்பது ஏன் ஒரு புத்திசாலித்தனமான தேர்வாகும்.
கத்திரிக்காய் ஏன் காய்கறிகளின் ராஜா என்று அழைக்கப்படுகிறது
காய்கறிகளின் ராஜா என்ற தலைப்பு இந்தியாவில் கத்திரிக்காய் பயிரிடப்படும் மற்றும் உண்ணப்படும் விதத்திலிருந்து வருகிறது. இது ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது, பலவிதமான சமையல் பாணிகளுக்கு ஏற்றது, பல மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாக இணைக்கப்படுகிறது. கத்திரிக்காய் மலிவு, உள்ளூர் சந்தைகளில் எளிதாகக் கிடைக்கிறது, மேலும் ஒரே சேவையில் நல்ல ஊட்டச்சத்து கலவையை வழங்குகிறது. இந்த காரணங்கள் ஒன்றாக இது ஏன் பெரும்பாலும் காய்கறி ராஜா என்று அழைக்கப்படுகிறது என்பதை விளக்குகிறது.
கத்திரிக்காய் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு (100 கிராமுக்கு, கச்சா)
நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய கத்திரிக்காயின் முக்கிய ஆரோக்கிய நன்மைகள்
கத்திரிக்காய் வைட்டமின் கே, வைட்டமின் பி 6, தாமிரம், மாங்கனீசு, மெக்னீசியம் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த ஒரு காய்கறியாகும். இதில் காய்கறியின் ஊதா தோலில் காணப்படும் நசுனின் என்ற ஆக்ஸிஜனேற்றமும் உள்ளது. கத்திரிக்காயை தவறாமல் உட்கொள்வது உங்கள் ஆரோக்கியத்தின் பல்வேறு பகுதிகளுக்கு எவ்வாறு உதவும் என்பதை கீழே உள்ள புள்ளிகள் விளக்குகின்றன.
எலும்புகளுக்கு நல்லது.
உங்கள் இரத்தக் கட்டிக்கு உதவுவதிலும் எலும்பு கனிமமயமாக்கலை ஆதரிப்பதிலும் வைட்டமின் கே ஒரு பங்கைக் கொண்டுள்ளது. கத்திரிக்காயில் காணப்படும் மாங்கனீசு மற்றும் தாமிரம் இரண்டும் எலும்பு அடர்த்தியை பராமரிக்க உதவுகின்றன. சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக கத்திரிக்காயை சாப்பிடுவது உங்கள் எலும்பு அமைப்புக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களைச் சேர்க்கும்.
உங்கள் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள்
நீங்கள் இதயத்திற்கு உகந்த உணவுகளைத் தேடுகிறீர்களானால், கத்திரிக்காய் ஒரு நல்ல தேர்வாகும். இதில் கொழுப்பு அளவை நிர்வகிக்க உதவும் உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியமான இரத்த அழுத்தத்தை ஆதரிக்கும் பொட்டாசியம் உள்ளது. கத்திரிக்காயில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களில் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுகின்றன, ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையுடன் இணைக்கும்போது சிறந்த இருதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கின்றன.
செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது
கத்திரிக்காயில் உள்ள நார்ச்சத்து ஆரோக்கியமான குடலை ஆதரிக்கிறது. இது மலத்திற்கு மொத்தத்தை சேர்க்கிறது, மென்மையான குடல் இயக்கங்களுக்கு உதவுகிறது, மேலும் நட்பு குடல் பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது. வழக்கமான உணவில் கத்திரிக்காயைச் சேர்ப்பது மலச்சிக்கல் அபாயத்தைக் குறைக்கவும், நிலையான செரிமானத்தை ஆதரிக்கவும் உதவும்.
ஆரோக்கியமான இரத்த சர்க்கரையை பராமரிக்க இயற்கை வழி
கத்திரிக்காயில் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு உள்ளது மற்றும் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து உள்ளது. இரண்டு காரணிகளும் இரத்த ஓட்டத்தில் சர்க்கரையின் உறிஞ்சுதலை மெதுவாக்க உதவுகின்றன, இது நிலையான இரத்த சர்க்கரை அளவீடுகளை ஆதரிக்க முடியும். நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் அல்லது தங்கள் சர்க்கரை அளவைக் கட்டுக்குள் வைத்திருக்க விரும்புவோர் தங்கள் மருத்துவரின் ஆலோசனையுடன் தங்கள் உணவுத் திட்டத்தில் கத்திரிக்காயை சேர்க்கலாம்.
இரத்த சோகையைத் தடுக்கிறது.
கத்திரிக்காயில் இரும்புச்சத்து உள்ளது, இது ஆரோக்கியமான சிவப்பு இரத்த அணுக்களை உற்பத்தி செய்ய உடலுக்குத் தேவைப்படுகிறது. இரும்புச்சத்து குறைபாட்டை எதிர்கொள்ள அதிக வாய்ப்புள்ள குழந்தைகள் மற்றும் வயதான குடும்ப உறுப்பினர்களின் உணவில் இதைச் சேர்ப்பது, அவர்களின் அன்றாட உட்கொள்ளலை ஆதரிப்பதற்கான ஒரு எளிய வழியாகும். கத்திரிக்காய் மிகவும் விரும்பப்படும் இந்திய சமையலறை பிரதானமாக இருப்பதால், அதை உங்கள் அன்றாட உணவில் சேர்ப்பது எளிதாக இருக்க வேண்டும்.
மூளை ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கிறது
கத்திரிக்காயின் ஊதா தோலில் காணப்படும் ஆக்ஸிஜனேற்றமான நசுனின், மூளை செல்களை ஆக்சிஜனேற்ற சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது. கத்திரிக்காயில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் மூளைக்கு சிறந்த இரத்த ஓட்டத்தை ஆதரிக்கின்றன, இது கவனம் மற்றும் நினைவகத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்று சில ஆராய்ச்சிகள் தெரிவிக்கின்றன.
எடை மேலாண்மைக்கு உதவிகள்
கத்திரிக்காயில் கலோரிகள் குறைவாகவும், நார்ச்சத்து மற்றும் தண்ணீரின் அளவு அதிகமாகவும் உள்ளது. இந்த கலவையானது நீங்கள் நீண்ட நேரம் வயிறு நிரம்பியிருப்பதை உணர உதவுகிறது, மேலும் உணவுக்கு இடையில் சிற்றுண்டி உண்ணும் உந்துதலைக் குறைக்கலாம். பர்தாக்கள், கறிகள் மற்றும் கிளறல் ஃப்ரைஸ் போன்ற உணவுகளில் கத்திரிக்காயைச் சேர்ப்பது அதிக கலோரிகளைச் சேர்க்காமல் உணவில் சுவையையும் அளவையும் சேர்க்கிறது.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது
கத்திரிக்காய் வைட்டமின் சி, வைட்டமின் பி 6 மற்றும் உடலின் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை ஆதரிக்கும் பல தாவர சேர்மங்களை வழங்குகிறது. கத்திரிக்காயை அவற்றில் ஒன்றாகக் கொண்டு பல்வேறு காய்கறிகளை சாப்பிடுவது, அன்றாட நோய்த்தொற்றுகளுக்கு எதிராக உங்கள் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு வலுவாக இருக்க உதவும்.
சருமத்திற்கு கத்திரிக்காய் நன்மைகள்
கத்திரிக்காயில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் மற்றும் நீர் உள்ளடக்கம் ஆரோக்கியமான சருமத்தை ஆதரிக்கின்றன. அவை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் தாக்கத்தை குறைக்க உதவுகின்றன, அவை வயதான ஆரம்ப அறிகுறிகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. உங்கள் உணவில் உள்ள பிற ஆக்ஸிஜனேற்ற நிறைந்த உணவுகளுடன் கத்திரிக்காயை இணைப்பது காலப்போக்கில் தெளிவான நிறத்தை ஆதரிக்கும்.
ஆண் ஆரோக்கியத்திற்கு கத்திரிக்காய் நன்மைகள்
கத்திரிக்காயை தவறாமல் உட்கொள்வதன் மூலம் ஆண்களும் பயனடையலாம். இதில் உள்ள நார்ச்சத்து, பொட்டாசியம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் இதய ஆரோக்கியம், ஆரோக்கியமான இரத்த அழுத்தம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த சகிப்புத்தன்மை ஆகியவற்றை ஆதரிக்கின்றன, இவை அனைத்தும் ஒரு சுறுசுறுப்பான வழக்கத்திற்கு முக்கியம்.
இந்திய சமையலில் கத்திரிக்காயின் பொதுவான பயன்பாடுகள்
கத்திரிக்காய் என்பது கறிகள், வறுத்தவை, பொரியல் மற்றும் அடைக்கப்பட்ட உணவுகளுக்கு ஏற்ற ஒரு சில காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். அதை சமைக்க மிகவும் விரும்பப்படும் சில வழிகள் பின்வருமாறுஃ
பைங்கன் பார்தா, வட இந்தியாவைச் சேர்ந்த ஒரு புகை பிடித்த கத்திரிக்காய் உணவு
வங்காளத்தில் பிரபலமான கடுகு எண்ணெயில் வறுத்த கத்திரிக்காய், துவக்கப்பட்ட பாஜா,
குட்டி வன்கயா, ஆந்திரப் பிரதேசத்தைச் சேர்ந்த ஒரு அடைக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் குழம்பு
பர்லி வாங்கி, மஹாராஷ்டிராவிலிருந்து தேங்காய் மற்றும் வேர்க்கடலை குழம்பில் சமைக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய்
எண்ணை கதிரிகை, மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் புளி கொண்டு தயாரிக்கப்படும் தமிழ்நாடு பாணி கத்திரிக்காய் குழம்பு
கத்திரிக்காயின் பக்க விளைவுகள் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்
கத்திரிக்காய் பெரும்பாலான மக்களுக்கு பாதுகாப்பானது என்றாலும், சில விஷயங்களை மனதில் கொள்ள வேண்டும்ஃ
சிலருக்கு கத்திரிக்காய் ஒவ்வாமை இருக்கலாம் மற்றும் அதை சாப்பிட்ட பிறகு அரிப்பு அல்லது தோல் தடிப்புகளை உணரலாம்.
கத்திரிக்காய் இரவு நிழல் குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாகும். இரவு நிழல்களுக்கு உணர்திறன் கொண்டவர்கள் லேசான அசௌகரியத்தை எதிர்கொள்ள நேரிடலாம்.
மிக அதிக அளவில் சாப்பிடுவது சிலருக்கு வீக்கம் அல்லது வாயுவை ஏற்படுத்தலாம்.
நீங்கள் இரத்தத்தை மென்மையாக்கும் மருந்துகள் அல்லது பிற வழக்கமான மருந்துகளை உட்கொள்கிறீர்கள் என்றால், உங்கள் உணவில் அதிக அளவு கத்திரிக்காயைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுங்கள்.
கத்திரிக்காயைத் தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது எப்படி?
உறுதியாக உணரும், பளபளப்பாக இருக்கும் மற்றும் இருண்ட புள்ளிகள் இல்லாத மென்மையான சருமத்தைக் கொண்ட கத்திரிக்காயைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
குறைவான விதைகள் மற்றும் மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டிருப்பதால், சிறிய முதல் நடுத்தர அளவிலானவைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
கத்திரிக்காயை குளிர்ந்த இடத்தில் அல்லது உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் காய்கறி பிரிவில் நான்கு முதல் ஐந்து நாட்கள் வரை சேமிக்கவும்.
இறைச்சி பழுப்பு நிறமாக மாறுவதைத் தடுக்க நீங்கள் சமைக்கத் தயாராக இருக்கும்போது மட்டுமே கழுவி வெட்டவும்.
உங்கள் குடும்பத்தைப் பாதுகாத்துக் கொள்ளுங்கள். சூரிச் கோட்டக்கிலிருந்து சரியான சுகாதாரத் திட்டம் இன்று.
முடிவு
நீங்கள் பார்க்கிறபடி, கத்திரிக்காயின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் பல உள்ளன, அவை செரிமானம், இதய ஆரோக்கியம், இரத்த சர்க்கரை, எலும்புகள் மற்றும் பலவற்றையும் அடைகின்றன. கத்திரிக்காயை பல வழிகளில் சமைக்கலாம், இது உங்கள் அன்றாட உணவில் பன்முகத்தன்மையையும் சுவையையும் சேர்க்கிறது. கத்திரிக்காயை உங்கள் தட்டில் ஒரு வழக்கமான பகுதியாக ஆக்குங்கள், அதை சூரிச் கோடக் பொது காப்பீட்டிலிருந்து ஒரு நல்ல சுகாதார காப்பீட்டுத் திட்டத்துடன் இணைக்கவும், இதனால் உங்கள் அன்றாட ஆரோக்கியப் பழக்கம் எந்தவொரு மருத்துவத் தேவைக்கும் சரியான நிதியுதவியுடன் பொருந்துகிறது.
மறுப்புஃ இந்தக் கட்டுரை பொதுவான தகவல்களுக்காக மட்டுமே. இது தொழில்முறை மருத்துவ ஆலோசனைக்கு மாற்றாக இல்லை. உங்கள் உணவில் மாற்றங்களைச் செய்வதற்கு முன்பு, குறிப்பாக உங்களுக்கு மருத்துவ நிலை இருந்தால், உங்கள் மருத்துவரிடம் பேசுங்கள்.
60 விநாடிகளில் சுகாதார காப்பீட்டு மேற்கோளைப் பெறுங்கள்
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
1. கத்திரிக்காய் ஏன் காய்கறிகளின் ராஜா என்று அழைக்கப்படுகிறது?
கத்திரிக்காய் இந்தியாவில் காய்கறிகளின் ராஜா என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் வளர்க்கப்படுகிறது, பரந்த அளவிலான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் ஒரே சேவையில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் நல்ல கலவையை வழங்குகிறது.
2. கத்திரிக்காய் ஒவ்வொரு நாளும் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதா?
ஆம், சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக கத்திரிக்காயை கிட்டத்தட்ட தினமும் சாப்பிடலாம். இதில் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளன, மேலும் இது செரிமானம், இதய ஆரோக்கியம் மற்றும் இரத்த சர்க்கரையைக் கட்டுப்படுத்த உதவும் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களை வழங்குகிறது.
3. கத்திரிக்காய் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு நல்லதா?
கத்திரிக்காயில் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு உள்ளது மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது, இது நிலையான இரத்த சர்க்கரை அளவை ஆதரிக்க முடியும். நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் தங்கள் மருத்துவர் அல்லது உணவு நிபுணரிடம் பேசிய பிறகு அதை தங்கள் உணவில் சேர்க்கலாம்.
4. கத்திரிக்காயில் உள்ள முக்கிய வைட்டமின்கள் யாவை?
கத்திரிக்காயில் வைட்டமின் கே, வைட்டமின் பி6, வைட்டமின் சி மற்றும் சிறிய அளவிலான ஃபோலேட் உள்ளது. இது மாங்கனீசு, தாமிரம், மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற கனிமங்களையும் வழங்குகிறது.
5. கர்ப்பிணி பெண்கள் கத்திரிக்காயை சாப்பிடலாமா?
சாதாரண வேகவைத்த அளவுகளில், கத்திரிக்காய் பொதுவாக கர்ப்ப காலத்தில் பாதுகாப்பானது என்று கருதப்படுகிறது. கர்ப்பிணி பெண்கள் தங்களுக்கு ஏற்ற சீரான உணவைத் திட்டமிட தங்கள் மருத்துவரிடம் பேச வேண்டும்.
6. கத்திரிக்காய் கத்திரிக்காய்க்கு சமமா?
ஆம், கத்திரிக்காய் மற்றும் கத்திரிக்காய் ஒரே காய்கறி. இந்த காய்கறி சில நாடுகளில் கத்திரிக்காய் என்றும், இந்தியாவின் பல பகுதிகளில் பைங்கன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
7. இந்தியாவின் தேசிய காய்கறி எது?
இந்தியாவில் அதிகாரப்பூர்வமாக அறிவிக்கப்பட்ட தேசிய காய்கறி இல்லை. இருப்பினும், கத்திரிக்காய் பெரும்பாலும் காய்கறிகளின் ராஜா என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்திய உணவு வகைகள் முழுவதும் அதன் பரந்த பயன்பாடு மற்றும் அதன் வலுவான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரம் காரணமாக.
